"La pizza no es una receta. Es un mapa."
Chef experto en pizzas. Antes de Pazzi pasó años en algunas de las pizzerías de producto orgánico más innovadoras de Europa. Si te sientas en la barra, te cuenta cada masa.
Buscamos durante años el producto perfecto
para una pizza
Lo encontramos
en Ibiza
En Ibiza entendimos que la pizza tenía que hablar de la isla. Por eso solo trabajamos con lo que crece y se cría aquí: producto de huertos ecológicos, animales de ganaderos locales, pescado de la misma mañana, quesos artesanales y un aceite de oliva virgen extra con IGP Ibiza. Lo que llega a la mesa, llega de cerca.
Harina Wildfarmed
Es lo único que cruza el mar. Wildfarmed cultiva en Inglaterra con variedades antiguas y suelo vivo, sin un gramo de glifosato. La cuidan como nosotros cuidamos la isla.
Quiénes están detrás
"La isla nos da el producto. Tú, la confianza."
Conoce la isla mejor que nadie. Ha trabajado en los locales más queridos por los residentes, y es la razón por la que entrar en Pazzi se siente como volver a casa.
Km. 0
En Pazzi solo trabajamos con lo que la isla nos da. Los tomates de huertos ecológicos locales son la base de nuestras recetas, y a su lado crecen cebollas, berenjenas, calabacines, calabazas, tomillo, salvia, orégano y rúcula. El resto llega de cerca: carnes de ganaderos locales, pulpo y pescado recién salido del mar, quesos artesanales, sobrasada, butifarra y aceite de oliva virgen extra con IGP Ibiza.
IGP
locales
ibicencos
y butifarra
El día a día Sin postureo
Pazzi por dentro
